En la prehistoria al ser humano era cazador recolector. Se alimentaba de carne y de frutos y bayas recogidos.
Con este estilo de vida era errante y nómada, porque las tribus tenían que desplazarse buscando nuevos alimentos.
Después se descubrió la agricultura y el hombre se hizo sedentario, estableciéndose las primeras comunidades fijas.
Con la utilización del fuego para cocinar también se cambian las hábitos alimenticios. El fuego modifica la estructura de los alimentos, los hace más saludables y facilita la digestión a la vez que mata las bacterias.
Para prolongar la conservación de los alimentos el ser humano aprendió técnicas como el salazón, ahumado y congelación.
En la historia de la alimentación humana también han influido otros factores como el clima, las costumbres, religión, etc. Por motivos religiosos por ejemplo los judíos no pueden comer carne de animales con la pezuña partida, los católicos carne en viernes de Pascua, y los musulmanes no pueden comer cerdo.
Los griegos Hipócrates y Galeno estudiaron la Nutrición desde el punto de vista científico. En el siglo XVI el Papa Sanctorius apoyó estudio sobre el consumo de energía por parte del organismo, o metabolismo.
El químico Lavoisier se considera el padre del estudio de la nutrición actual, porqu e en 1780 demostró que la respiración animal es un acto de combustión. Químicos y biológicos han estudiado durante siglos los diferentes procesos de la nutrición.
La Técnica Industrial ha influido directamente en nuestra alimentación, desde la aparición del molino o la lata de conserva, hasta la más sofisticada técnica de ultracongelados.
Actualmente los gobiernos y la ciencias estudia la nutrición para mejorar nuestra alimentación y calidad de vida. Se invierten grandes cantidades de dinero para investigación, y se han creado nuevas técnicas y tecnología para cocinar y conservar alimentos, como por ejemplo los hornos microondas que han dado lugar a la proliferación de alimentos precocinados y pre elaborados.
La alimentación es la acción voluntaria consciente que trata de proporcionar al cuerpo la serie de alimentos y productos nutritivos necesarios para la nutrición.
Alimentación cumple las siguientes funciones:
· Calmar el hambre y el apetito
· Proporcionar los nutrientes básicos.
· Mantener la salud o recuperar la salud perdida.
· También es una fuente de placer gastronómico, y tiene un componente cultural y significado familiar y social.
Hay diversos factores que inciden en los hábitos alimentarios como por ejemplo: la disponibilidad de los alimentos, factores sociales, culturales y religiosos, modas, publicidad y propaganda, avances tecnológicos, factores económicos y psicológicos...
Por ejemplo dependiendo del lugar donde vivimos solemos consumir alimentos de la zona, como es el caso de la dieta mediterranea.
Se puede educar a las personas para mejorar su alimentación, estar bien nutridos y gozar de vida saludable mediante el conocimiento de la nutrición.
La diferencia entre la alimentación y la nutrición es que la alimentación es voluntaria y la nutrición es el proceso global. El cuerpo se nutre de los alimentos y sustancias aportadas mediante la alimentación.
Los nutrientes se dividen en macronutrientes y micronutrientes en función de la cantidad que podemos consumir de ellos.
Podemos tomar mucho de los macronutrientes y poco de los micronutrientes que normalmente son minerales, oligoelementos y enzimas.
También podemos dividir los nutrientes en orgánicos e inorgánicos en función de su procedencia.
Esto no tiene que ver con la comida orgánica o de cultivo biológico, que es una clasificación ecologica en función del tipo de cultivo y producción de estos alimentos.
Debemos comer suficientes nutrientes y muy variados. Cuanto más variada sea nuestra dieta más posibilidades hay de que tengamos acceso a todos los nutrientes que nuestro organismo necesita.
Una forma de guiarnos sobre la cantidad necesaria de cada nutriente proteínas, grasas, hidratos de carbono es consultar la cantidad diaria recomendada.
Por ley ésta siempre aparece junto con los ingredientes de cada producto envasado.
Estas son cantidades promedio para una persona adulta sana, de peso y altura normal en una dieta equilibrada.
En cualquier caso y ante la duda, lo mejor es consultar a un nutricionista, endocrino o experto en nutrición y salud. O también podemos preguntar a nuestro médico habitual.
Algunos programas de televisión cómo saber vivir o este blog también dan pautas generales de nutrición que podemos aplicar en nuestra dieta.
