Los nutrientes y alimentos

Son alimentos la sustancias o productos utilizados en la alimentación humana, cómo se encuentran en la naturaleza o después de ser procesados por el hombre. Por ejemplo el pan, el arroz, la leche,etc.
La elaboración de los alimentos ha cambiado a través del tiempo y de la historia. En la prehistoria, el hombre consume alimentos simples y apenas sin cocinar; a partir de la utilización del fuego para cocinar ha mejorado el aporte nutricional de los alimentos y su higiene por la eliminación de bacterias y microorganismos nocivos; hoy en día desde la Revolución Industrial existen elaborados procesos de procesamiento de nuestros alimentos.
También existen alimentos cuya composición natural ha sido modificada por la técnica humana: por ejemplo alimentos enriquecidos con vitaminas y minerales, preparados lácteos e incluso las zanahorias silvestres han sufrido una gran evolución hasta llegar a convertirse en las zanahorias de cocina actual.
El número de nutrientes necesarios para el ser humano es ligeramente superior a 50, divididos en 5 grandes grupos: proteínas, carbohidratos grasas, vitaminas y minerales, además de agua y oxígeno. Sin embargo, los alimentos y productos que los contienen pueden miles. Por ello existen infinitas combinaciones.
No existen alimentos completos o que contengan todos los nutrientes necesarios y en las cantidades adecuadas. Debemos mezclar.
Algunos alimentos contienen sólo un nutriente prácticamente. Son macronutrientes y suministran energía solamente, calorías vacías a este grupo pertenecen los aceites, harinas refinadas, azúcar y sus derivados, y también el alcohol.
Hay nutrientes energéticos, nutrientes constructores o plásticos (proteínas, calcio, fósforo), y nutrientes protectores o reguladores como las vitaminas, enzimas, minerales, aminoácidos...

Los nutrientes

Los nutrientes se dividen en macronutrientes y micronutrientes en función de la cantidad que podemos consumir de ellos.

Podemos tomar mucho de los macronutrientes y poco de los micronutrientes que normalmente son minerales, oligoelementos y enzimas.

También podemos dividir los nutrientes en orgánicos e inorgánicos en función de su procedencia.

Esto no tiene que ver con la comida orgánica o de cultivo biológico, que es una clasificación ecologica en función del tipo de cultivo y producción de estos alimentos.

Debemos comer suficientes nutrientes y muy variados. Cuanto más variada sea nuestra dieta más posibilidades hay de que tengamos acceso a todos los nutrientes que nuestro organismo necesita.

Una forma de guiarnos sobre la cantidad necesaria de cada nutriente proteínas, grasas, hidratos de carbono es consultar la cantidad diaria recomendada.

Por ley ésta siempre aparece junto con los ingredientes de cada producto envasado.

Estas son cantidades promedio para una persona adulta sana, de peso y altura normal en una dieta equilibrada.

En cualquier caso y ante la duda, lo mejor es consultar a un nutricionista, endocrino o experto en nutrición y salud. O también podemos preguntar a nuestro médico habitual.

Algunos programas de televisión cómo saber vivir o este blog también dan pautas generales de nutrición que podemos aplicar en nuestra dieta.

Introducción al curso de nutrición

La idea de este curso de nutrición humana es conocer los distintos alimentos, y los distintos nutrientes que tienen estos alimentos para así poder diseñar nosotros de nuestra propia dieta de manera sana.

Muchas veces la gente dice me voy hacer vegetariano o vegano, y dejan de comer verduras sin tener conocimiento de lo que están dejando de aportar A su organismo y con desconocimiento de lo que deberían añadir si mantienen esta dieta.

Por eso es necesario un conocimiento intenso de la nutrición y dietética a la hora de organizar nuestras comidas y poder diseñar una dieta equilibrada. Por supuesto siempre conviene consultar a un profesional de la dietética.

No existen comidas o alimentos completamente esenciales. Por ejemplo, no es necesario beber leche y se pueden encontrar sustitutos para el calcio.

Los demás animales beben leche solamente cuando son bebés. Por ejemplo hay mucha gente con intolerancia a la lactosa, y en estos casos  no es necesaria la leche y se pueden obtener los nutrientes de otra manera.

Nuestra nutrición dependerá de nuestras necesidades, por ejemplo los deportistas tienen necesidades de determinados nutrientes y mayor cantidad de agua.

Por eso es necesario conocer nutrición para saber adaptarla a nuestras necesidades también.